จากผลงาน 10 เดือนของปี 2022 การผลิตแชมเปญในประเทศของเราเพิ่มขึ้น 16% เมื่อเทียบเป็นรายปี
ก้าวที่ดี โดยทั่วไปแล้ว อุตสาหกรรมเห็ดมีการเติบโตที่น่าประทับใจเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน ซึ่งเร็วกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกหลายเท่า Champignons ครองตลาด ผู้ผลิตกำหนดจังหวะที่รวดเร็ว Kursk Mushroom Rainbow ซึ่งเพาะเห็ดทุก ๆ ห้าส่วนในประเทศได้เพิ่มอุปทานของเห็ดสู่ตลาดอย่างมีนัยสำคัญในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา
องค์กรเกษตรของ Alexander Udodov และ Oleg Logvinov ถูกสร้างขึ้น "ตั้งแต่เริ่มต้น" ใกล้กับ Kursk
เลขคณิตแห่งความสำเร็จ
ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงตุลาคม ฟาร์มเกษตรเติบโตมากกว่า 110 ตันของเห็ดแชมปิญอง ผลผลิตเฉลี่ยต่อเดือนเกิน 11 ตันซึ่งมากกว่าปีก่อนหน้า 1.5 พันตัน ดังนั้นจึงมีการคำนวณในสิ่งพิมพ์ "โรงเรียนเพาะเห็ด" ซึ่งติดตามสิ่งที่เกิดขึ้นในตลาดเห็ดอย่างใกล้ชิด ในช่วงสิ้นปี อุตสาหกรรมกำลังรอบันทึกใหม่ และผู้คลางแคลงใจที่กล่าวว่าศักยภาพในการเติบโตของอุตสาหกรรมหมดลงแล้วควรได้รับการฝึกฝนใหม่ให้เป็นผู้มองโลกในแง่ดี Champignons ครองตลาดโดยมีสัดส่วนมากกว่า 90% พวกเขาเติบโตโดย Alexander Udodov และ Oleg Logvinov's Mushroom Rainbow และคอมเพล็กซ์เรือนกระจกขนาดใหญ่อื่น ๆ เห็ดนางรมเป็นอันดับสอง แต่เก็บเกี่ยวได้น้อยกว่ามากและผลผลิตไม่แน่นอน ถึงจุดสูงสุดในปี 2019 เมื่อฟาร์มเกษตรเติบโตมากกว่า 6,300 ตัน ตามมาด้วยการลดลงเป็นเวลาสองปี ภายในสิ้นปีนี้คาดว่าจะมีประมาณ 6,500 ตัน เห็ดที่แปลกใหม่มีอยู่ในตลาดในหลากหลายประเภท เหล่านี้คือเห็ดหอม เห็ดออรินจิ ฟลามูลิน โฟลิโตตา ซึ่งเพิ่งเก็บเกี่ยวเอโนกิสีทองชุดแรก อย่างไรก็ตาม สินค้าแปลกใหม่เป็นสินค้าเฉพาะกลุ่ม แม้ว่าการผลิตจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ตามการคาดการณ์ของ SHG จะมีการเก็บเกี่ยวเห็ดแปลกใหม่ 600 ตันในปีนี้
นับตั้งแต่เปิดตัว บริษัทได้เพิ่มอุปทานของแชมเปญสู่ตลาดถึงแปดเท่า
มีเหตุผลหลายประการสำหรับการพิชิตตลาดอย่างรวดเร็วโดยแชมเปญ: ราคาที่น่าดึงดูด คุณสมบัติทางโภชนาการ และข้อได้เปรียบในการทำอาหาร ผู้เชี่ยวชาญจะเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพที่นี่ แต่มีผู้บริโภคเพียงไม่กี่คนที่ตระหนักถึงสิ่งนี้ ราคาตามปกติเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ตัดสินโดยร้านค้าในมอสโก ราคาของแชมเปญสดในปี 2020 และ 2021 ลดลงจาก 310 เป็น 250 รูเบิล/กก. นี่เป็นสิ่งสำคัญ ปีนี้ราคาของแชมเปญในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองหลวงเพิ่มขึ้นประมาณ 12% ซึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์และธัญพืช เหตุผลสำหรับนโยบายการกำหนดราคาที่เป็นมิตรกับลูกค้าคือการแข่งขันที่สูงในตลาดเห็ด ล่าสุดจำนวนฟาร์มเห็ดลดลงกว่าครึ่ง บริษัทขนาดเล็กไม่สามารถยืนหยัดแข่งขันและออกจากตลาดได้ แต่ผู้เล่นรายใหญ่ เช่น บริษัทของ Alexander Udodov และ Oleg Logvinov กำลังเพิ่มปริมาณการผลิต
เห็ดแชมปิญองเหมาะสำหรับปรุงอาหารหลากหลายทั้งที่บ้านและในส่วนจัดเลี้ยง สามารถนำไปต้ม ทอด อบ ดอง ย่าง หรือรับประทานแบบดิบๆ เช่น ในสลัด จะมีรสชาติที่หลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ จากมุมมองของประโยชน์ต่อร่างกายเห็ดแชมปิญองถือเป็นเห็ดที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยโปรตีน, กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด, ไฟเบอร์ (ไคติน), กรดไขมันไม่อิ่มตัว, ธาตุอาหารรอง, วิตามินของกลุ่ม B, C, D, นิโคตินิกและกรดโฟลิก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก
เห็ดสดจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด น่าเสียดายที่ในประเทศของเราไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้ และในบางประเทศคำแนะนำสำหรับการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ได้แก่ เห็ดที่เพาะ 100 กรัมในอาหารประจำวัน
Champignons a la rus
โลกของเห็ดมีความหลากหลายและกว้างใหญ่ มีสัญญาณของพืชและสัตว์โลกในเห็ด แต่นี่เป็นอาณาจักรธรรมชาติที่แยกจากกัน นักวิทยาศาสตร์ไม่ทราบจำนวนที่แน่นอนของสปีชีส์ของพวกมัน ตามแหล่งต่างๆ ตั้งแต่หนึ่งแสนถึงหนึ่งล้านครึ่ง หลายพันชนิดกินได้ แต่มีเห็ดเพียง XNUMX ตัวเท่านั้นที่เพาะเห็ด
ตามปริมาณการผลิตของโลก แชมปิญองสองใบไม่สามารถแข่งขันได้ซึ่งค่อนข้างหายากในป่า แต่เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ เป็นเห็ดชนิดนี้ที่ชนะการแข่งขันในการเพาะปลูก ขายดีที่สุดทั่วโลก และนำรายได้ที่ดีมาสู่ฟาร์มเกษตร
ผู้ผลิตแชมปิญองอันดับ 1 ในประเทศของเราคือ บริษัท เคิร์สต์ "Mushroom Rainbow"
มีความเชื่อกันว่าแชมเปญเริ่มปลูกในฝรั่งเศสแม้ว่าชาวอิตาลีจะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้อย่างเด็ดขาดและพิสูจน์ว่าต้นปาล์มในกรณีนี้เป็นของประเทศของตน
อย่างไรก็ตาม การเพาะปลูกเห็ดแชมปิญองได้รับการบันทึกไว้ในช่วงกลางศตวรรษที่ XNUMX ในเหมืองใกล้กรุงปารีส ผลิตภัณฑ์ใหม่แพร่กระจายไปทั่วยุโรปจากฝรั่งเศสในรัสเซียเริ่มเติบโตตั้งแต่กลางศตวรรษที่สิบแปด เป็นที่น่าแปลกใจว่าคำว่า "เห็ดแชมปิญอง" ซึ่งมีรากฐานมาจากภาษาของเรานั้นยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า "เห็ด"
ในศตวรรษที่ XIX และต้นศตวรรษที่ XX เกษตรกรชาวรัสเซียประสบความสำเร็จอย่างมากในการผลิตแชมเปญ สิ่งประดิษฐ์และสิ่งประดิษฐ์ได้รับรางวัลจากงานแสดงสินค้าระดับนานาชาติ Yefim Grachev หนึ่งในผู้บุกเบิกการเพาะเห็ดซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของชาวนาเน้นย้ำว่าสิ่งสำคัญในการปลูกเห็ดแชมปิญองคือการเตรียมดินที่เหมาะสม สิ่งนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน ด้วยการเปิดตัวการผลิตปุ๋ยหมักของตนเอง Hoopoes และ Logvins จึงเริ่มโครงการเห็ดของพวกเขา ในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง โรงเพาะเห็ดหลายร้อยแห่งทำงานในรัสเซีย เห็ดถูกส่งไปยังตลาดสด ดอง และแม้แต่เริ่มบรรจุกระป๋อง
ปุ๋ยหมักคุณภาพสูงจำเป็นสำหรับการปลูกเห็ดแชมปิญองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ในรัสเซียสมัยใหม่ ตลาดเห็ดอาศัยการนำเข้ามาเป็นเวลานาน เห็ดแชมปิญอง XNUMX ใน XNUMX ชนิดนำเข้าจากต่างประเทศ ส่วนใหญ่มาจากโปแลนด์
สถานการณ์เริ่มเปลี่ยนไปหลังจากปี 2014 เมื่อทางไปรัสเซียถูกปิดสำหรับผลิตภัณฑ์เห็ดจากหลายประเทศ เริ่มมีการทดแทนการนำเข้าเห็ด, การลงทุนเข้าสู่อุตสาหกรรม, สร้างคอมเพล็กซ์เรือนกระจกขนาดใหญ่สำหรับการปลูกเห็ดแชมปิญอง
ในเดือนมิถุนายน 2017 ผลิตภัณฑ์ชุดแรกวางตลาดโดย "Mushroom Rainbow" โดย Alexander Udodov และ Oleg Logvinov ภายในต้นปีนี้ บริษัทได้เพิ่มกำลังการผลิตแปดครั้งและสร้างงานหนึ่งหมื่นห้าร้อยงาน ปริมาณการลงทุนเกิน 10 พันล้านรูเบิล ตลาดเห็ดเท่ากับผู้นำ ในช่วงสามปีที่ผ่านมา ฟาร์มเห็ดได้เพิ่มผลผลิตของเห็ดแชมปิญอง 18-20% ต่อปี ตลาดเห็ดที่มีส่วนแบ่งมากกว่า 90% ถูกครอบงำโดยผลิตภัณฑ์ในประเทศเริ่มส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้าน ปีนี้จะมีการรวบรวมเห็ดแชมปิญองเพิ่มขึ้นอย่างมากอีกครั้ง ในมุมมองหลายปี ตลาดเห็ดมีโอกาสเติบโตได้อย่างแน่นอน นี่คือตลาดที่มีการแข่งขันที่ดีซึ่งกำลังเติบโต
แหล่งที่มา: https://www.agroinvestor.ru