สหรัฐฯ เริ่มกลับมาเปิดทำการอีกครั้ง เนื่องจากวัคซีนช่วยควบคุมโรคโควิด-19 จากที่กล่าวมา ตลาดหลังเกิดโรคระบาดจะเป็นอย่างไรสำหรับตลาดผักกาดและไมโครกรีน
ผู้ปลูกเรือนกระจก ถามบริษัท XNUMX แห่งว่าพวกเขามองสถานะปัจจุบันของตลาดผักกาดและไมโครกรีนอย่างไร และพวกเขามองว่าตลาดมุ่งหน้าไปที่ไหนในโลกหลังเกิดโรคระบาด นี่คือประเด็นหลัก
การแข่งขันของตลาดผักกาด
ตามที่ Donald “DJ” Grandmaison ผู้จัดการฝ่ายขายและการตลาดของ เลฟ ฟาร์มส์ตลาดผักกาดเรือนกระจกมีการแข่งขันสูงขึ้นเท่านั้น ความสามารถในการแข่งขันนี้ได้นำบริษัทอย่าง lēf ไปสู่ความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นยิ่งขึ้นกับผู้ค้าปลีกของตน
“ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา มีการเพิ่มจำนวนของผู้ปลูกพืชเรือนกระจกและควบคุมสิ่งแวดล้อมในภาคผักกาดหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือและกลางมหาสมุทรแอตแลนติก” Grandmaison กล่าว “สิ่งนี้ทำให้เกิดการแข่งขันที่รุนแรงในระดับค้าปลีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพื้นที่ค้าปลีกที่จำกัดสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่และสลัดบรรจุหีบห่อ ฟาร์มของเราทำงานอย่างหนักเพื่อพัฒนาความสัมพันธ์กับพันธมิตรผู้ค้าปลีกรายสำคัญของเรา”
ความชอบและความปรารถนาของผู้บริโภค
เมื่อพูดถึงความชอบของผู้บริโภค Grandmaison กล่าวว่าเขาเห็นผู้คนเปลี่ยนไปชอบพื้นผิวแบบโรมันหรือภูเขาน้ำแข็งและรสชาติ เขายังสังเกตเห็นด้วยว่าเครื่องเทศทำให้คนต้องหันหลังให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต
"เราได้รวมพันธุ์อื่นๆ ที่เข้ากับโปรไฟล์นั้นในส่วนผสมของเราเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่มากขึ้นและกรุบกรอบมากขึ้น" Grandmaison กล่าว “เรายังสังเกตเห็นว่ามัสตาร์ดและผักใบเขียวรสเผ็ดดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค ซึ่งสร้างความต้องการอย่างมากสำหรับเครื่องเทศที่มียอดขายสูงสุดของเรา”
ผู้บริโภคยังสนใจในวิธีการปลูกผักของพวกเขามากขึ้น ตามคำกล่าวของ Viraj Puri Gotham Greens ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอ ผู้คนต้องการทราบว่าผักของพวกเขาปลอดจากโรคที่เกิดจากอาหารและปลูกในท้องถิ่น
“ผู้บริโภคต้องการความโปร่งใสมากขึ้นในวิธีการและสถานที่ผลิตอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารที่เพิ่มขึ้นซึ่งเชื่อมโยงกับการทำฟาร์มแบบเปิดโล่ง” Puri กล่าว “โรงเรือนแบบไฮโดรโปนิกส์ช่วยให้เราสามารถปลูกพืชผลสดที่น่าเชื่อถือและปลอดภัยได้ตลอดทั้งปี ผักกาดหอมที่ปลูกในเรือนกระจกมักจะผลิตได้ในท้องถิ่นมากกว่าผักกาดหอมทั่วไปและออร์แกนิก สินค้าท้องถิ่นยังคงมีอุปสงค์ของผู้บริโภคสูง”
ราคาผักกาดเรือนกระจกและไมโครกรีน
มีสองมุมมองเมื่อดูราคาผักใบเขียวเรือนกระจก Grandmaison มองว่าผักกาดหอมที่ปลูกในเรือนกระจกและไมโครกรีนนั้นมีราคาสูงกว่าพันธุ์ที่ปลูกในไร่เนื่องจากความสดและคุณภาพ
“จากการวิเคราะห์ของเรา เราเห็นว่าผักกาดหอมและไมโครกรีนที่ปลูกในเรือนกระจกยังคงเพิ่มเป็นสองเท่า หากไม่สามเท่าของราคาบนชั้นวาง” Grandmaison กล่าว “ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ของเราขายในราคาขายปลีก 16 ถึง 20 ดอลลาร์ต่อปอนด์ โดยที่แคลิฟอร์เนีย [ผักกาดหอมที่ปลูกในไร่] ขายในราคา 6 ถึง 11 ดอลลาร์ต่อปอนด์”
ถึง Serdar Mizrakci ซีอีโอของ เอเลเมนท์ ฟาร์มการกำหนดราคาไม่ใช่การเปรียบเทียบระหว่างแอปเปิ้ลกับแอปเปิ้ล เขามองว่าการกำหนดราคาเป็นแรงจูงใจหลักในการดึงดูดผู้บริโภคให้ลองใช้ผักใบเขียวที่ปลูกในเรือนกระจกมากขึ้น
Mizrakci กล่าวว่า "เรากำลังเปรียบเทียบคุณภาพที่แตกต่างกันของผลิตผล “ด้วยความแตกต่างด้านคุณภาพเหล่านั้น ราคาจึงเป็นจุดที่ผู้บริโภคจำเป็นต้องเริ่มเก็บเกี่ยว [ผักใบเขียว] ที่ปลูกในเรือนกระจกมากขึ้น ฉันคิดว่าในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันเห็นช่องว่างราคาปิดลง”
อนาคตของการผสมพันธุ์
เนื่องจากผักกาดหอมพันธุ์ในร่มยังคงแข่งขันกับผักที่ปลูกในไร่ได้มากขึ้น บริษัทผู้เพาะพันธุ์จึงให้ความสนใจ ขณะนี้ บริษัทเมล็ดพันธุ์กำลังให้ความสนใจกับความต้องการด้านสิ่งแวดล้อมที่มีการควบคุม เนื่องจากผู้ปลูกเรือนกระจกกลายเป็นผู้เล่นรายใหญ่ในตลาด
"ในอดีต ความพยายามในการผสมพันธุ์ทั้งหมดมุ่งสู่การทำเกษตรภาคสนาม เนื่องจากผักกาดหอมปลูกกลางแจ้งเป็นหลัก" Puri กล่าว “ผู้ผลิตในร่ม (เรือนกระจกและฟาร์มแนวตั้ง) ใช้เมล็ดพันธุ์ผักกาดหอมพันธุ์หนึ่ง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ขอให้ผู้ผลิตลองใช้พันธุ์พืชที่ได้รับความนิยมและพันธุ์ที่เก่ากว่าซึ่งอาจถูกตัดออกโดยผู้ปลูกในพื้นที่ แต่อาจมีลักษณะที่น่าสนใจสำหรับผู้ปลูกในร่ม”
Mizrakci ต้องการเห็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์นำพันธุ์ใบสีเขียวออกมามากกว่าผักกาดหอม เนื่องจากมีผักใบเขียวมากมาย เช่น ผักโขมและผักชนิดหนึ่งที่สามารถปรับให้เข้ากับเรือนกระจกได้
“ผักใบเขียวทุกชนิดที่ไม่ใช่ผักกาดหอม เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงต่อตารางฟุต และสามารถปลูกได้ง่าย นั่นคือสิ่งที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ควรให้ความสำคัญ” มิซรักชีกล่าว "ฉันรู้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์บางคนกำลังทุ่มเทความพยายามและทรัพยากรให้กับมัน"