ยอมรับเถอะ เราไม่ชอบเมล็ดพืชจริงๆ แน่นอนว่าไม่เป็นความจริงในระดับสากล ท้ายที่สุดแล้ว รายการอาหารหลายอย่างจริงๆ แล้วคือเมล็ดพืช (ถั่ว ถั่ว ข้าว ข้าวโพด กาแฟ โกโก้) หรือมาจากเมล็ดพืช (แป้ง น้ำมัน) และเราต้องการเมล็ดพืชเพื่อขยายพันธุ์พืชจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงองุ่น แตงโม กล้วย ส้ม และผลไม้และผักอื่นๆ เมล็ดพืชอาจเป็นสิ่งที่สร้างความรำคาญได้ เมล็ดในผลไม้หลายชนิดปะปนกับส่วนที่เรากินเข้าไป และไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะส่วนที่กินไม่ได้เช่นแอปเปิล หรือเม็ดเล็กๆ เช่น บลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ การขบเคี้ยวของเมล็ดพืชขนาดใหญ่นั้นไม่สนุก และเว้นแต่จะเป็นการแข่งขัน การถุยน้ำลายออกมามักจะไม่สะดวกในสังคม ดังนั้นเราจึงกระโดดไปที่โอกาสที่จะกำจัดเมล็ดพืชหรืออย่างน้อยก็ลดจำนวนให้เป็นจำนวนที่จัดการได้
พืชที่ไม่มีเมล็ดนั้นไม่ธรรมดา แต่มีอยู่ตามธรรมชาติหรือสามารถจัดการได้โดยผู้ปรับปรุงพันธุ์พืชโดยไม่ต้องใช้เทคนิคทางพันธุวิศวกรรม ไม่มีพืชที่ไม่มีเมล็ดในปัจจุบันเป็นสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) เช่นเดียวกับระบบโรงงานจำนวนมาก หลายขั้นตอนต้องทำงานอย่างถูกต้องใน "เส้นทาง" สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (เมล็ดในกรณีนี้) การประนีประนอมในขั้นตอนเดียวนำไปสู่ความล้มเหลว การไม่มีเมล็ดของพืชนั้นไร้ประโยชน์เนื่องจากไม่สามารถให้กำเนิดลูกหลานได้ นั่นคือสาเหตุที่พืชไร้เมล็ดส่วนใหญ่ได้รับการขยายพันธุ์โดยการตอนกิ่งหรือตอน (ยกเว้นแตงกวาและแตงโม) อย่างไรก็ตาม มันเป็นลักษณะที่สืบเชื้อสายมาจากเกสรดอกไม้และคงไว้ซึ่งยีนพูลจนกว่าจะมีการรวมตัวกันของพ่อแม่ที่ถูกต้องอีกครั้งเพื่อผลิตพืชที่มีผลไม่มีเมล็ด เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และมนุษย์เป็นสัตว์ช่างสังเกต อยากรู้อยากเห็น และมีไหวพริบ เมื่อเราพบสิ่งที่ชอบ เราจะใช้ประโยชน์จากมันอย่างเต็มที่ แล้วทำไมผลไม้บางชนิดถึงไม่มีเมล็ด?
เวอร์จินฟรุต
ผลไม้ไม่มีเมล็ดทั้งหมดจัดอยู่ในหมวดหมู่ทั่วไปที่เรียกว่า parthenocarpy Parthenocarpy เป็นคำภาษากรีกหมายถึง "ผลบริสุทธิ์" นี่คือสถานการณ์ที่ผลไม้พัฒนาโดยไม่มีการปฏิสนธิของออวุล (ส่วนของดอกที่เมื่อปฏิสนธิแล้วจะพัฒนาเป็นเมล็ด) ในพืชเหล่านี้ การผสมเกสรอาจจำเป็นหรือไม่จำเป็นเพื่อกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพื่อกระตุ้นผนังรังไข่ให้บวมและเกิดผล อย่างไรก็ตาม การปฏิสนธิและการพัฒนาของเมล็ดพืชจะไม่เกิดขึ้น และไม่มี “ร่องรอยของเมล็ด” หรือเศษเมล็ดพืช ในบางกรณี การพัฒนาของผลสามารถกระตุ้นได้หากไม่มีละอองเกสรผ่านการใช้ฮอร์โมนภายนอก การไร้เมล็ดนี้มีอยู่ในแตงกวา ลูกพลับ องุ่น ส้ม สับปะรด และอื่นๆ บางพันธุ์ การไร้เมล็ดประเภทนี้มักให้ผลที่เล็กกว่าเมล็ดที่มีเมล็ด
พืชบางชนิดที่สามารถผลิตเมล็ดพันธุ์ได้อาจมีละอองเรณูปลอดเชื้อหรือเหตุผลอื่นที่ทำให้ไม่สามารถสร้างเมล็ดได้ และในการผลิตเมล็ดพืชนั้น พวกมันต้องการการผสมเกสรโดยสมาชิกที่ต่างกันทางพันธุกรรมของสปีชีส์อื่น เมื่อปลูกในสวนผลไม้ขนาดใหญ่ พวกมันจะถูกห้อมล้อมด้วยสำเนาที่เหมือนกันทางพันธุกรรม ทำให้พวกมันผลิตผล parthenocarpic ส้มหลายตัวใช้วิธีนี้
การติดตามเมล็ดพันธุ์
Stenospermocarpy เป็นชนิดของ parthenocarpy ที่มีการปฏิสนธิเกิดขึ้นและเมล็ดเริ่มพัฒนา แต่ในที่สุดก็ยกเลิกโดยทิ้ง "ร่องรอยของเมล็ดพันธุ์" ไว้เบื้องหลัง ร่องรอยของเมล็ดมีขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าการพัฒนาของเมล็ดก่อนการทำแท้งไปไกลแค่ไหน และโดยทั่วไปจะนิ่มพอที่จะไม่มีเมล็ดที่พัฒนาเต็มที่ สิ่งนี้เกิดขึ้นในองุ่น แตงโม และผลไม้อื่นๆ ที่ไม่มีเมล็ด ผู้เพาะพันธุ์องุ่นไร้เมล็ดใช้ประโยชน์จากกระบวนการพัฒนาบางส่วนนี้โดยการเอาเมล็ดที่กำลังพัฒนาออกก่อนทำแท้งและปลูกให้เป็นพืชโดยใช้เทคนิคการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ด้วยวิธีนี้ ทั้งพ่อและแม่จะมีคุณลักษณะแบบไม่มีเมล็ด จึงทำให้มีลูกหลานที่ไม่มีเมล็ดจำนวนมากขึ้น
การหยุดชะงักของกระบวนการพัฒนาเมล็ดพันธุ์เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ แตงโมและกล้วยไม่มีเมล็ดเพราะพวกมันมีโครโมโซมสามชุด ทำให้พวกมันเป็นเลขคี่ที่จะใช้งานได้เมื่อพวกมันผลิตเกสรและเซลล์ไข่ สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่มีจำนวนโครโมโซมเป็นคู่ ดังนั้นเซลล์ไข่และละอองเกสรที่เป็นผลจึงได้รับโครโมโซมจำนวนคู่ที่มีสารพันธุกรรม เช่น ดีเอ็นเอ เพื่อรวมกันเป็นลูกหลาน เมื่อทริปลอยด์ก่อตัวเป็นไข่และละอองเกสร กระบวนการสร้างเลขคี่ ส่งผลให้ไข่และละอองเกสรไม่ได้รับคำชมเชยจากโครโมโซมที่เท่ากัน ดังนั้นจึงขาดข้อมูลที่จำเป็นเพื่อให้ทำงานได้ ละอองเรณูจาก triploids มักจะเหี่ยวเฉาและมีรูปร่างไม่ดี
ข้าม
สิ่งมีชีวิตไตรพลอยด์เกิดขึ้นตามธรรมชาติหรือสามารถพัฒนาได้โดยการข้ามไดพลอยด์ (โครโมโซมสองชุด) กับเตตราพลอยด์ (โครโมโซมสี่ชุด) เพื่อผลิตทริปลอยด์ ในกรณีของแตงโม การผสมเกสรจำเป็นต้องเกิดขึ้นเพื่อให้ผลไม้เจริญเติบโต และเนื่องจากเกสรดอกไม้ทริปลอยด์ไม่งอก จึงมีการปลูกพันธุ์แบบดิพลอยด์เพื่อผสมเกสรเพื่อให้เกิดผลโดยที่เมล็ดไม่เจริญเต็มที่ รอยเมล็ดสีขาวมองเห็นได้ง่ายในแตงโม
การไม่มีเมล็ด Stenospermocarpic ในองุ่นทั้งหมดที่ศึกษามานั้น ล้วนเกิดจาก "การกลายพันธุ์ของจุด" ที่เป็นอันตรายตามธรรมชาติในส่วนโครโมโซมขององุ่นที่รับผิดชอบในการพัฒนาเมล็ด หลายคนใช้คำว่า mutation หรือ mutant ในบริบทเชิงลบ แต่การเปลี่ยนแปลงส่วนใหญ่ที่เราพบว่าพึงประสงค์นั้นเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
มีความพยายามที่จะพัฒนาเชอร์รี่ไร้เมล็ด อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่าง "หลุม" และเมล็ดพืช หลุมคือเนื้อเยื่อที่แข็งและเป็นหินที่ล้อมรอบเมล็ดในมะกอก เชอร์รี่ ลูกพีช ลูกพลัม และแอปริคอต และไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเมล็ด นักวิจัยสามารถพัฒนาเชอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดแต่ไม่ใช่เชอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ด
การไม่มีเมล็ดอาจทำให้ลักษณะของผลเปลี่ยนไปหรือไม่ก็ได้ เมล็ดในผลไม้สามารถช่วยดึงพลังงานและสารอาหารเข้าสู่ลักษณะการเปลี่ยนแปลงของผลไม้ เช่น ระดับสารอาหารและน้ำตาล ขนาดผล จำนวนผล เวลาสุก และอื่นๆ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์และนักพืชสวนทำงานได้ดีโดยใช้เทคนิคการปรับปรุงพันธุ์และการผลิตที่ได้มาตรฐานเพื่อเอาชนะข้อจำกัดเหล่านี้
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม:
มหาวิทยาลัยรัฐมิชิแกน
www.canr.msu.edu